Carne à Espiritual

Trago-vos uma receita deliciosa que vi no programa da Ana Maria Braga...Uma versão de bacalhau à espiritual, so que leva carne e digo-vos é uma optima maneira de aproveitar uma carne do dia anterior...aqui vai a receita:

Ingredientes :


2 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas fatiadas bem fininhas

2 dentes de alho picados

300 g de cenoura ralada

500 g de carne cozida e desfiada

1 pimenta malagueta picadinha

cheiro verde picado a gosto

2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite

sal a gosto


Molho branco:

60 g de manteiga

60 g de farinha de trigo

300 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto


Para polvilhar:

50 g de farinha de rosca

50 g de parmesão ralado

30 g de manteiga gelada em cubinhos

 

 
Prepraração: 


1 - Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 cebola fatiada bem fininha e 2 dentes de alho picados. Adicione 300 g de cenoura ralada, 500 g de carne cozida e desfiada, 1 pimenta malagueta picadinha, cheiro verde picado a gosto, 2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite e sal a gosto e cozinhe por apenas 5 minutos. Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve.



Dica: esta preparação pode ser feita com carne moída, frango cozido e desfiado, lingüiça fresca e peixe.



2 - Derreta 60 g de manteiga numa panela e acrescente 60 g de farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos em fogo alto (tendo o cuidado para não escurecer). Adicione 300 ml de leite e 200 ml de creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto formando um molho branco. Coloque este molho por cima da carne no refratário (reservada acima).



3 - Numa tigela coloque 50 g de farinha de rosca, 50 g de parmesão ralado e 30 g de manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida. Polvilhe esta farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 graus por +/- 25 minutos. Sirva com arroz com passas

Compota de uva moscatel

Uma vez que as uvas moscatel abundam aqui no meu quintal, nada melhor que fazer esta compota. Devo dizer que nunca tinha feito, mas a curiosidade de a fazer era mais forte. Quando a provei estava na espectativa, mas se já imaginava que fosse boa, não esperava que fosse ainda melhor!! Esta ficou no top das preferidas...se fizerem não se vão arrepender....uma delícia!

Ingredientes:

1 kg de uvas moscatel
500 gr de açucar gelaficante (pode fazer com 300 gr uma vez que as uvas já são muito doces)
1 pau de canela
2 cascas de limão
100 ml de vinho do porto

Preparação.

Comece por lavar bem os bagos e tire-lhes as graínhas (dá imenos trabalho mas vale a pena). Leve ao lume as uvas, o açucar,o pau de canela, as raspas de limão e envolva bem. Assim que começe a ferver adicione o vinho do porto e deixe cozinhar mais um pouco. Assim que obter o ponto desejado retire e coloque em frascos de vidro devidamente esterelizados. Vire-os de cabeça para baixo e deixe arrefecer. Bom apetite!

Mousse de chocolate com miminho de limão

Esta mousse que trago é clássica na sua forma de preparação, bem como no sabor, contudo optei por colocar bolacha triturada com sabor a limão que lhe dá um toque fantastico...o amargo subtil do limão com o doce do chocolate fazem uma dupla deliciosa. Convido-vos a experiementar! Aqui vai a receita:

Ingredientes:

200g de chocolate
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 pacote wafer de limão

Preparação:

Triture as bolachas e reserve.
Misturar muito bem o açúcar e a manteiga de modo a não deixar transparecer o granulado do açúcar ( de preferência utilizar o açúcar moído.
Juntar em seguida, uma a uma as 6 gemas, continuando sempre a bater.
Quando se obtiver um creme esbranquiçado, adicionar o chocolate, previamente derretido em banho-maria a baixa temperatura.
Depois de tudo bem misturado, juntar a pouco e pouco as claras batidas em castelo bem firme.Leve ao frigorífico ate obter uma conscistencia mais sólida. Na altura de servir coloque as bolachas trituras por cima.

Pudim de laranja

Ingredientes:


1 copo de sumo de laranja
1 copo de leite
6 ovos
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, depois de bem misturada à massa, coloque na forma untada com açúcar queimado. Leve a forno pre- aquecido nos 180º cerca de 1h.30m. Desenforme frio. Bom apetite!!.

Compota de tomate com açucar gelficante

Olá amigos!! Hoje trago-vos uma receita de compota de tomate, mas desta vez é uma compota ultra rapida e muito saborosa!!! Esta nova introdução de açucar gelficante facilita muito o trabalho e é uma boa aliada na economia. Este açúcar já tem pectina incorporada pelo que se torna muito simples conseguir alguma consistência com as compotas e doces de fruta. Experimentem que não se vão arrepender:)

Introdução:

1kg tomate
500 gr de açucar gelficante
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:

Escalde o tomate com água a ferver, passe por água fria e pele-o.Corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e corte-o em cubos..Num tacho coloque um pau de canela com a casca de limão,  o tomate e o açucar , e deixar levantar fervura. Deixe ferver durante 4min, mexendo sempre.Retirar o pau de canela e a casca de limão e deite em frascos esterelizados . Deixe arrefecer com a boca do frasco virada para baixo.
Delicie-se!!!!