Filetes de peixe com crosta de pão

1 cebola
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de polpa de tomate
500gr de filetes de peixe
sal e pimenta
1dl de vinho branco
6 fatias de pão de centeio
0,5dl de azeite

Preparação:

Faca um refogado com a cebola e o alho e deixe alourar. Junte a polpa de tomate e os filetes de peixe. Tempere com sal e pimenta e regue com vinho branco. Aguarde que cozinhe. Triture o pão com o alhoe coloque azeite de forma a aromatizar esta mistura- Leve os filetes com o molho para uma assadeira e coloque por cima este preparado de pão. Leve ao forno a 200º a alourar.
Sugestão: sirva com puré.
Bom apetite!

Empadão de Atum

Ingredientes:

6 de ovos
1 cebola(s
2 lata(s) de atum)
2 dente(s) de alho
1 limão em sumo
1 gema de ovo para pincelar
1 colher (sopa) de manteiga
q.b. de batata(s)
q.b. de sal
q.b. de azeite
 q.b. de pimenta preta
q.b. de salsa picada
q.b. de noz-moscada
q.b. de leite

Prepação:
 
Levar batatas a cozer com água e sal para fazer puré e juntamente cozer ovos q.b.

Entretanto coloca-se cebola e alho picado num tacho com azeite e leva-se a cebola a dourar sem escurecer, junta-se atum enlatado escorrido e envolve-se bem com a cebola. Tempera-se com sal e pimenta e adiciona-se um pouco de polpa de tomate, deixa-se ferver e põe-se salsa picada. Reserva-se o recheio.
Estando as batatas cozidas reduzem-se a puré e tempera-se com pimenta, noz moscada, manteiga, leite e sumo de limão. Num tabuleiro coloca-se metade do puré.
Sobre o puré, espalhe o recheio e os ovos cortados às rodelas. Cobre-se tudo com o restante do puré. Pincela-se com gema de ovo batida e leva-se ao forno para gratinar.


Fonte de receita: http://www.culinarias.net/

Bacalhau da Caty

Ingredientes:

1 saco de bacalhau desfiado
1 kg de gambas
1 pacote batata frita palha
1 l de molho bechamel
1 pacote de mozarella
2 pacotes de natas
3 cebolas grandes
5 dentes de alho
sumo de limão q.b
manteiga q.b
picante q.b
vinho branco q.b
sal q.b
sal q.b

Preparação:

Temperar as gambas com sal e limão. Leve ao lume uma frigideira com manteiga e os alhos e o picante. Coloque as gambas e deixe ganhas côr. Uma vez avermelhadas regue com vinho branco. Deixe o alcóol evaporar . Retire do lume. Coloque as gambas à parte e reserve o molho.
Faça um refogado de cebola e alho e deixe alourar. Adicione as lascas de bacalhau desfiado. Deixe cozer um pouco e reserve.
Adicione as natas e o molho bechamel ao molho das gambas.
Numa travessa de ir ao forno coloque uma camada de batata palha, o bacalhau com a cebola, as gambas e por cima metade do molho anteior. Coloque de novo outra camada de batata palha e cubra com o restante molho. Por fim polvilhe com queijo mozarella e leve ao forno a gratinar.
Bom apetite!

Red fish de coentros

Ingrendientes:

5 a 6 postas de red fish
3 a 4 cebolas medias
5dentes de alho
2 folhas de louro
1 lata de tomate pelado
1 limão
óleo q.b
vinho branco qb
pimenta branca q.b
piri- piri q.b
coentros q.b


Preparação:

Num refratário coloque o peixe e tempere com sal, alho, pimenta e sumo de limão. Leve ao frigorífico por duas horas. Após este tempo coloque o peixe num assadeira e leve ao forno. Entretanto leve ao lume uma frigideira com a cebola, os alhos, a folha de louro  a alourar. Assim que esteja alourada acresce o tomate cortados em cubos e deixe refogar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Passados 3 minutos tempere com pimenta, sal e piri- piri. Assim que esteja tudo apurado adicione os coentros picados e deixe tomar gosto. Coloque este molho por cima do peixe e leve ao forno mais 5 minutos. Retire do forno e sirva num prato acompanhado de batatinhas.
Bom apetite!

Arroz de sardinha

Ingredientes


Sardinhas médias: 16
Cebolas de tamanho médio: 2
Tomate maduro: 1
Pimento: 3
Óleo: q.b.
Arroz: 320 g
Pimenta: q.b.
Sal: q.b.
Salsa: q.b.

Preparação

Amanham-se as sardinhas e tira-se-lhes a cabeça. Picam-se as cebolas, o tomate e o pimento e deixa-se alourar ligeiramente num pouquinho de óleo. Acrescenta-se uma pequena porção de água e sal e juntam-se as sardinhas para serem pré-cozinhadas, sendo retiradas logo que a água comece a ferver. Adiciona-se a água na proporção necessária para que o arroz fique solto e quando esta levantar fervura junta-se o arroz. Pouco antes deste estar cozido, colocam-se por cima as sardinhas, a salsa e um pouco de pimenta. Deixa-se levantar novamente fervura e está pronto a servir.

Fonte: Receita Câmara Municipal Póvoa de Varzim

Pescada de cebolada

Ingredientes:

6 postas de pescada para fritar
4 ovos
1 limão
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 folha de louro
polpa de tomate q.b
vinho branco q.b
sal q.b
oleo q.b
farinha q.b

Preparação:

Ponha os filetes a marinar em sal e limão durante uma hora. Passe os filetes por farinha e ovo e frite ate ficarem douradinhos. Ponha-os a escorrer em papel absorvente e reserve.
Corte a cebola às rodelas, alho e o louro e leve ao lume a alourar. Logo de seguida adicione a polpa de tomate e deixei apurar. Por fim adicione o vinho e deixe evaporar.
Deite este preparado por cima dos filetes e acompanhe com arroz branco.
Bom apetite:)

Escondido de pescada

Ingredientes:

5 lombos de pescada

1 alho francês

2 cenouras

1 pacote de natas

1 cebola

1 limão

5 dentes de alho

1 pacote delicias do mar
pimenta q.b
noz moscada q.b
sal q.b
azeite q.b
vinho branco q.b
quejo ralado q.b
pué caseiro ou de compra q.b

Confecção:

Tempere o peixe de sal, alho e sumo de limão e deixe marinar.Num tacho leve a cebola e o alho ate ficar translúcida. Adicione a cenoura cortada as rodelas e o alho frances e deixe cozinhar. Após 5 min adicione o peixe e regue com vinho branco. Tempere de sal, pimenta e noz moscada.Tape e deixe cozinhar.Retire o peixe e reserve. Adicione as  natas aos legumes e deixe apurar.

Numa travessa de ir ao forno disponha ao centro o peixe e por cima as delicias do mar. Regue com o molho e os legumes. À volta disponha o pure e pincele com gema de ovo. Por fim coloque o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Paloco à Braz

Ingredientes:

500grs de paloco desfiado
1 folhade louro
alho em pó q.b,
noz mocada q.b
1 cebola  ,
 azeite q.b,
batata-palha , pimenta q.b
salsa picada,
5 ovos

Preparação:


Coza o palco desfie e reserve.
Entretanto pique a cebola para um tacho e deixe alourar no azeite. De seguida, junte o paloco desfeito e tempere com a pimenta e noz moscada. Misturei tudo muito bem e deixei apurar. Depois juntei a batata palha e os ovos batidos com a salsa e fui mexendo sempre até tudo esta muito bem ligado.
Um excelente opção ao bacalhau:)

Caldeirada de peixe

Ingredientes:

Peixes diversos segundo a disponibilidade (tamboril, congro, pata roxa, raia, lulas...)
Batata: q.b.
Amêijoas com casca: q.b. Cebola: q.b.
Tomate maduro: q.b.
Pimento vermelho: q.b.
Azeite: q.b.
Vinho branco maduro: q.b.
Salsa: q.b.
Sal: q.b.

Preparação:

Partem-se os peixes e dispõem-se as postas num alguidar. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se marinar durante 1h30/2h00. No fundo do tacho colocam-se algumas amêijoas, para evitar que o cozinhado pegue, e dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas, pimento às tiras, salsa e sal. Por cima colocam-se as batatas e finalmente os peixes. Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola, tomate, pimento e salsa. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Coze em lume brando durante cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura.

Sardinhas de escabeche com migas de couve e brôa

Sardinhas de escabeche


Ingredientes:

1 kg de sardinhas inteiras, sem cabeçaou não, sem escamas e sem vísceras
5 dentes de alho picados ou em lâminas
1 limão
½ copo de vinho branco seco
½ copo de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de folhas de louro(opcional)
½ xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
1 colher (sobremesa) de sal
1 copo de azeite


Modo de fazer:
Temperar as sardinhas depois de limpas e lavadas com sal e o caldo do limão. Reservar.
Misturar o alho, o cheiro verde, o orégano e o louro.
Colocar um pouco de azeite no fundo de uma panela de pressão, fazer camadas alternadas de sardinhas e temperos. Por cima de tudo jogar o vinho branco com o vinagre e o restante do azeite. Tampar a panela e levar ao fogo, quando começar a chiar, deixar por 25 minutos, desligar e esperar esfriar totalmente. Destampar a panela, somente depois de fria e retirar cuidadosamente as sardinhas, transferir para uma travessa e levar à geladeira para curtir. Fazer de véspera, fica mais curtida.



Migas de couve e broa

Ingredientes:

2 couves cortadas em juliana fina (tiras finas)
4 fatias de broa (eu prefiro a de milho tem outro sabor) cortadas em quadrados pequenos
alho qb ( ao gosto de cada um eu adoro o sabor a alho)
Azeite qb
1 cebola
sal qb


Modo de confecção:

Pica-se para uma panela a cebola e metes azeite deixas refogar um pouco.
Depois juntas a couve (cuidado que ela encolhe bastante depois de cozida) e vais mexendo em lume brando durante uns 40 minutos e colocas-lhe a tampa para cozer a couve lentamente como se fose ao vapor e sal. Só lhe colocam um pouco de agua se a couve começar a agarrar ao fundo, porque como lhe colocas a tampa as couve coze quase ao vapor..
quando tiver cozida:
Numa frigideira colocas azeite ate cobrir o fundo e picas também o alho, ou cortas á rodelas finas, deixas loirar e colocas os quadrados da broa deixas fritar um pouco e depois colocas as couves e vais mexendo para misturar bem...
rectifica-se os temperos