quinta-feira, 31 de março de 2011

Torta de laranja


Ingredientes :

8 ovos

350g de açúcar

1 colher (chá) de farinha de trigo

Sumo e raspa de 2 laranjas

80g de margarina

Margarina para untar

50g de açúcar para polvilhar

Papel vegetal


 
Preparação:


Ligue o forno e deixe a aquecer nos 200º.

Primeiro unte o tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte de novo com margarina.

Derreta a margarina no micro ondas ou em banho-maria.

Numa tigela misture o açúcar com a farinha de trigo. De seguida junte os ovos, a raspa e o sumo das laranjas e bata ligeiramente com a batedeira. Junte em seguida a margarina derretida.

Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.

Depois de cozida, retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com 50g de açúcar, enrole a torta e deixe arrefecer um pouco. Depois de fria coloque num prato de servir decorada a gosto.
 
Fonte da receita: Sabor Intenso

domingo, 27 de março de 2011

Pudim de café



Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 6 ovos

- 3 dl de leite meio-gordo morno

- 2 c. (de sopa) de café solúvel

- ½ limão (raspa)

- caramelo líquido q.b.


Preparação:


Barre uma forma com caramelo e reserve. Ligue o forno a 180º C. Misture o café com o leite morno e reserve. À parte, junte os ovos com o leite condensado e a raspa de limão; envolva com o preparado de café. Verta para a forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 45. Retire o pudim do forno, deixe arrefecer e desenforme. Decore com amêndoa palitada e sirva fresco.





sábado, 26 de março de 2011

Aletria branca (cremosa)



Ingredientes:

300 gr aletria

200 gr. açucar

1 pau canela

sal

Leite  1litro

Casca de 1 limão


Preparação:

Cozer a aletria em água e sal.
De seguida juntar o açucar, leite, a canela e a casca do limão. Levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre até ficar cremoso. Vai-se deitando o leite á medida que vai sendo necessário, no final convém que esteja bastante liquida até deixar engrossar um pouco. Retirar do lume, polvilhar com canela em pó e deixar arrefecer.

A aletria feita desta maneira fica sempre cremosa.

sexta-feira, 25 de março de 2011

Penne à bolonhesa












Para a massa

Ingredientes:
500 g / 1 pacote de macarrão do tipo penne
5 l de água
2 colheres (sopa) de sal


Modo de preparo:

1. Leve uma panela grande com 5 l de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente o sal, o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
2. Escorra a água, misture o molho e o queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.



Para o molho bolonhesa

Ingredientes:

400 g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2/3 de xícara de cenoura picada
2/3 de xícara de salsão picado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 1/2 xícara (chá) de tomate italiano sem pele (conserve o líquido da lata)
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Numa panela média, coloque o óleo, a manteiga e a cebola. Leve ao fogo médio para refogar a cebola até que fique transparente. Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
2. Acrescente a carne moída e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até que a carne perca a cor rosada de crua.
3. Acrescente o leite e mexa até que evapore completamente. Tempere com uma pitada de noz-moscada.
4. Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar.
5. Junte os tomates sem pele (com o líquido da lata) e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo, caso contrário, o molho irá grudar no fundo da panela. Se começar a secar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água.


quinta-feira, 24 de março de 2011

Arroz doce

Ingredientes:



250 gr de arroz

7,5 dl de leite

250 gr de açúcar

3 gemas de ovos

Casca de limão q.b.

1 pedacinho de canela em pau

Canela em pó

sal q.b.

Confecção:



Leva-se o leite ao lume num tacho.

Quando começar a ferver junta-se o açúcar,

o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela.

Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.

Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.

terça-feira, 22 de março de 2011

Quiche de atum e cogumelos

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

10 Champignon frescos

1 lata de atum em azeite

1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena

1 dente de alho

200ml de leite

1 colher de sopa de oregãos

3 ovos

sal e pimenta q.b.



Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho e leve a alourar numa frigideira larga juntamente com o azeite. Assim que estiverem dourados, acrescente os cogumelos laminados e deixe cozinhar, deixando evaporar toda a água que entretanto se formar.

Acrescente depois o atum previamnete escorrido e esfarelado com um garfo. Misture bem e retire do lume.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folada e pique-a com um garfo. Espalhe a mistura de atum e cogumelos no fundo da tarte.

À parte bata 3 ovos com o leite e tempere de sal, pimenta e oregãos. Verta a mistura sobre a tarte e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 40 minutos, ou até a tarte estar cozinhada e dourada.

Sirva cortada em fatias com uma salada verde ou legumes cozidos.

Sopa de legumes

Ingredientes:

Batata: 250 gr

Cebola : 250 gr

Nabos: 250 gr

Cenouras: 250 gr

Couve 250 gr

Azeite: q.b

Sal: q.b


Preparação:

Cozer todos os legumes com um fio de azeite e um pouco de sal. Depois de cozidos passar tudo com uma varinha mágica, e por fim colocar a couve no creme. Deixe apurar e delicie-se com esta sopinha.

segunda-feira, 21 de março de 2011

Mousse de chocolate com bolacha maria



Ingredientes:


250g de chocolate em tabelete

125g de margarina

125g de açúcar

5 ovos

18 bolachas maria


Preparação:

Pique as bolachas e reserve
Coloque num recipiente o chocolate e a margarina e leve ao lume em banho-maria até derreterem.

Quando estiverem líquidos, mexa com uma colher de modo a ficar tudo bem ligado.

Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e depois junte, em fio, o chocolate derretido. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior, mexendo sempre de cima para baixo e devagar.

Disponha uma camada de bolacha numa taça de servir e coloque uma porção de mousse de chocolate ate fazer uma camada. Repita o processo até os ingredientes acabarem.

Leve ao frigorífico para gelar um pouco.

Alheira de caça com picadinho de brôa





Ingredientes:
4 alheiras de caça
350 g de miolo de broa
1 molho de grelos
3 dentes de alho
3 dl de azeite Chaparro
Sal ChanteSel q.b.

Preparação:
Corte os grelos em pedaços, lave-os e deixe-os escorrer. Depois, leve-os a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos. Escorra-os e deixe-os arrefecer. Triture muito bem o miolo da broa, deite-o para uma tigela, junte 2 dl de azeite e misture bem.

Descasque e esmague os alhos, deite-os para um tacho, junte o resto do azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até os alhos ficarem douradinhos. Depois retire-os e adicione os grelos picadinhos. Mexa bem, junte as alheiras sem a pele cortadas em pedaços e misture bem até ficar quente.

Coloque a mistura anterior num recipiente de forno, espalhe, cubra com o miolo de broa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Retire e sirva quente.

domingo, 20 de março de 2011

A Primavera está a chegar!!!!!

Bolo de bolacha



Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina branca
café q.b.
2 pacotes bolacha maria



Prepração:
Bate-se as natas em chantily, junta-se o leite condensado cozido e envolve-se bem. Juntar as folhas de gelatina dissolvidas num pouco de água 0,5 dl (a gelatina é préviamente demolhada em água fria e depois escorrida, dissolvê-la sem deixar ferver).
Fazer café, ir demolhando as bolachas uma a uma e fazendo camadas de bolacha e creme numa forma de aro amovivel. Levar ao frigorífico por 6 horas, retirar e decorar com amêndoa torrada.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Bolo de iogurte e maçã



Ingredientes :

- 1 iogurte natural (ou de aroma);

- 3 copos de iogurte de farinha com ou sem fermento (se não tiver fermento 1 colher de chá de fermento);

- 2 copos de iogurte de açúcar;

- 1 copo de iogurte de manteiga derretida ou 1/2 copo de óleo;

- 3 avos;

- 1 pitada de sal;

- 2 maçãs;

- manteiga q.b. para barrar a forma;

- farinha q.b. para polvilhar a forma.



Modo de preparação:

Aqueça o forno a 180ºC. Deite o iogurte numa tigela. Lave, enxague e seque bem o copo para servir como medida para os restantes ingredientes.

Adicione o açúcar ao iogurte, mexa bem e junte a farinha. Incorpore por fim a manteiga derretida (ou o óleo).

Separe a gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal.

Adicione as gemas ao preparado de iogurte, uma a uma, depois as claras em castelo levantando a massa com uma espátula.

Corte a maçã aos pedacinhos e incorpore-os na massa.

Barre a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Encha com a massa e leve ao forno cerca de 35 minutos.

Caldeirada de peixe



Ingredientes:

Peixes diversos segundo a disponibilidade (tamboril, congro, pata roxa, raia, lulas...)
Batata: q.b.
Amêijoas com casca: q.b. Cebola: q.b.
Tomate maduro: q.b.
Pimento vermelho: q.b.
Azeite: q.b.
Vinho branco maduro: q.b.
Salsa: q.b.
Sal: q.b.

Preparação:

Partem-se os peixes e dispõem-se as postas num alguidar. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se marinar durante 1h30/2h00. No fundo do tacho colocam-se algumas amêijoas, para evitar que o cozinhado pegue, e dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas, pimento às tiras, salsa e sal. Por cima colocam-se as batatas e finalmente os peixes. Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola, tomate, pimento e salsa. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Coze em lume brando durante cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura.

quinta-feira, 17 de março de 2011

Sardinhas de escabeche com migas de couve e brôa


Sardinhas de escabeche


Ingredientes:

1 kg de sardinhas inteiras, sem cabeçaou não, sem escamas e sem vísceras
5 dentes de alho picados ou em lâminas
1 limão
½ copo de vinho branco seco
½ copo de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de folhas de louro(opcional)
½ xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
1 colher (sobremesa) de sal
1 copo de azeite


Modo de fazer:
Temperar as sardinhas depois de limpas e lavadas com sal e o caldo do limão. Reservar.
Misturar o alho, o cheiro verde, o orégano e o louro.
Colocar um pouco de azeite no fundo de uma panela de pressão, fazer camadas alternadas de sardinhas e temperos. Por cima de tudo jogar o vinho branco com o vinagre e o restante do azeite. Tampar a panela e levar ao fogo, quando começar a chiar, deixar por 25 minutos, desligar e esperar esfriar totalmente. Destampar a panela, somente depois de fria e retirar cuidadosamente as sardinhas, transferir para uma travessa e levar à geladeira para curtir. Fazer de véspera, fica mais curtida.



Migas de couve e broa

Ingredientes:

2 couves cortadas em juliana fina (tiras finas)
4 fatias de broa (eu prefiro a de milho tem outro sabor) cortadas em quadrados pequenos
alho qb ( ao gosto de cada um eu adoro o sabor a alho)
Azeite qb
1 cebola
sal qb


Modo de confecção:

Pica-se para uma panela a cebola e metes azeite deixas refogar um pouco.
Depois juntas a couve (cuidado que ela encolhe bastante depois de cozida) e vais mexendo em lume brando durante uns 40 minutos e colocas-lhe a tampa para cozer a couve lentamente como se fose ao vapor e sal. Só lhe colocam um pouco de agua se a couve começar a agarrar ao fundo, porque como lhe colocas a tampa as couve coze quase ao vapor..
quando tiver cozida:
Numa frigideira colocas azeite ate cobrir o fundo e picas também o alho, ou cortas á rodelas finas, deixas loirar e colocas os quadrados da broa deixas fritar um pouco e depois colocas as couves e vais mexendo para misturar bem...
rectifica-se os temperos

quarta-feira, 16 de março de 2011

Frango com maionese e sopa de cebola


Ingredientes:

•10 pedaços de coxas de frango (pequenas)
•2 colheres de sopa de maionese
•2 pacotes de sopa de cebola
•sal e pimenta do reino a gosto
•2 dentes de alho amassados
•3 colheres de sopa de vinagre ou suco de 1/2 limão

Modo de preparo:
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino a gosto, o alho, e o vinagre ou suco de limão. Misture bem com as mãos e deixe na geladeiras por uns 15 minutinhos para pegar gosto.
Em um prato coloque a maionese e em outro a sopa de cebola. Passe cada pedaço de frango temperado primeiro na maionese e depois na sopa de cebola apertando bem para que a sopa fique bem grudada no frango.
Passe um pouco de azeite no fundo de um refratário e vá arrumando os pedaços de frango empanados. Coloque a travessa em forno preaquecido (temperatura entre 180-220 graus) até o frango estar assado (uns 25 minutos).
Sirva com puré de batata.

terça-feira, 15 de março de 2011

Massa de frango no forno



Quando há sobras de comida, cá em casa não se deita nada fora...Tinha um resto de frango assado e voilá eis um prato bem fácil e delicioso no aproveitamento de comida.Aqui está receita:

Ingredientes:
Frango Cozido e Desfiado
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho
Azeite
Polpa de Tomate
1 Lata cogumelos
Vinho Branco q.b

Massa
1 Caldo de Tempero para Massas
Azeite

Molho Béchamel

Queijo Mozarella

Preparação:
Coze-se a massa em água temperada com um caldo de tempero para massas e um fio de azeite.
Reserva-se.
Coloque a cebola e os dentes de alho picados e adiciona-se o azeite. Adicione os cogumelos e após 3 min adicione o frangpo desfiado...Apos 5 min adicione vinho branco e deixe evaporar o alcool. Por fim adicione a polpa de tomate e deixe apurar, e reserve!
Faça um molho bechamel e reserve.
Disponha numa travessa a massa, por cima o frago refogado e por ultimo regue com o molho bechamel polvilhado com queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar!

Bom Apetite!

domingo, 13 de março de 2011

Tarte pastel nata



Ingredientes:
7,5dl de leite
250gr de açúcar
8 Gemas
2 Colheres (sopa) de farinha maizena
350gr de massa folhada


Preparação:
Ligue o forno a 200ºC.
Leve ao lume o leite com o açúcar, mexa até ferver.
Numa tigela, bata as gemas com a farinha maizena.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os bordos e reserve.
Junte o leite em fio ao preparado das gemas e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente.
Verta este preparado para a tarteira e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos ou até que a massa fique bem cozida e o creme douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com canela.







domingo, 6 de março de 2011

bolo de laranja húmido


Ingredientes:

150 g de manteiga
300 g de açúcar
6 ovos
300 g de farinha de farinha com fermento
sumo e raspa de 1 laranja (para a massa)
sumo de 2 laranjas para a calda

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme liso. Adicionar os ovos inteiros, um a um, mexendo bem entre cada adição. Envolver a farinha peneirada no preparado anterior e por fim acrescentar o sumo e raspa da laranja envolvendo bem.
Verter o preparado numa forma, untada e polvilhada com farinha, levar ao forno a 180 graus, mais ou menos 35 minutos.Sem desenformar e com o bolo ainda quente verter o sumo das duas laranjas sobre a parte estalada do bolo. necessário picar o bolo com palite. Desenforme e delicie-se!

Pudim Flan


















Ingredientes:
6 ovos ;
5 dl de leite ;
6 colheres de sopa de açúcar + 200 g para o caramelo


Confecção:
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar. Aquece-se o leite e junta-se, pouco a pouco, ao preparado anterior.
Deita-se a mistura numa forma de pudim barrada com caramelo, tapa-se e leva-se a cozer em forno médio, em banho-maria, durante 40 a 45 minutos. Retira-se do forno ainda mole e desenforma-se só depois de bem frio.