Bolo húmido de alfarroba

Decidi fazer este bolo pois já o tinha visto na blogosfera e despertou-me bastante curiosidade não só pelas boas criticas em relação ao seu sabor e textura, mas também para os beneficios que a alfarroba faz à saúde, senão vejamos:

Estudos recentes informam que o consumo de farinha de Alfarroba pode reduzir o excesso de colesterol ingerido diariamente. A fibra da Alfarroba possui um elevado poder hipocolestemiante e seu consumo regular favorece a redução do colesterol.

Também é utilizada como biorregulador intestinal por ser muito rica em fibra natural insolúvel de alto valor dietético, que beneficia a flora intestinal protegendo a mucosa e reduzindo da incidência de transtornos intestinais como também, também a presença de úlceras.
A consumo de farinha de Alfarroba contribui para ativar a mobilidade intestinal, devido ao conteúdo e composição de suas fibras que estimulam o bom funcionamento do intestino.
As susbstâncias tânicas, também presentes, são adstringentes naturais conhecidos e empregados na prevenção e tratamento de diarréias. Estas substâncias tânicas são empregadas devido à sua capacidade de formar complexos insolúveis protetores da mucosa intestinal, sem alterar a vitalidade celular do tecido, evitando a exudação e secreção da mucosa, pois atuam protegendo-na da irritação provocada.
Além disso, as substâncias tânicas promovem uma ação antihemorrágica e antibacteriana.
As sementes de Alfarroba são muito ricas em mucilágenos que em aplicações medicinais possuem a capacidade de exercer uma ação favorável contra as inflamações das mucosas reduzindo as irritações tanto nas vias respiratórias como nas vias digestivas, atuando diretamente contra a diarréia.Também são capazes de reduzir a dor no caso de contusões.

Por ter cor acastanhada e se parecer com chocolate pode enganar os mais esquesitos e a boa notícia é que é menos calórica. Aqui estão boas razões para a consumir não é verdade?
Deixo aqui um bolo que é uma delícia, de textura húmida e sabor perfumado a alfarroba! Aqui vai a receita:

Ingredientes:

3 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
3/4 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 colher sopa de vinho do porto
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
Côco ralado q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês (pequena) com manteiga e enfarinhar. Reservar. Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado. Adicionar a canela e o vinho do porto e envolver. Misturar a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento. Envolver delicadamente. Verter na forma e levar ao forno, cerca de 40 minutos ou até passar o teste do palito. Esperar 5 minutos antes de desenformar e polvilhar com côco ralado a gosto.